重庆小面馆里如果没爆款面,您就难挣钱!


    我是做小面的,所以我常会以小面为例帮大家一起诊断问题,不过很多答案在餐饮或其它领域都是相通的。
    今天有个做北方菜的小伙伴留言说发愁店里没人流。没人流自然效益不好,挣不到钱。我暂且不考虑您手艺如何,做的是否受欢迎。今天我重点要说的是店里没爆品,生意就难做。 


    为什么这么说呢? 

    第一:爆品可以吸引人气。
    第二:爆品可以提高营业额。
    第三:爆品可以降低该款产品食材成本。
    第四:爆品可以降低人力加工成本。
    第五:爆品是店的特色,能让人记住,带来口碑,有回头客。 



    现在明白原因了吧,一个店的爆品一定要占到整个营业额相当大的比重。您可以检查下自己店有没有爆品,比如一款产品销售额占到整体营业额30%以上,如果没有,我奉劝您该反醒下了,要么您的店是坚持不久的,要么您是挣不到钱的。 





    有小伙伴会说,我产品个个精品,都卖的一样,很均衡,可也做了很多年了。我只想问:您挣到钱了吗?大家常在街边看到一些小店,店招名就加了自己的爆品或招牌产品。比如重庆的周氏牛肉面,那他家的爆品就是牛肉,还有胖娃牛筋面,那他家的爆品就是牛筋,还有秋丘泡椒面庄,那他家的特色就是泡椒系列。这就是会做生意的人。
    我们再看看以前的沙县小吃,店里菜品众多,店小却什么都有,但有谁知道他们的爆品?没有,不是你不知道,是他本来就没有。到厨房打开冰箱,每样菜都有那么一点,都不新鲜,自然无法美味了。所以,您看到哪家沙县小吃在外地有多火?多挣钱?都基本上是夫妻店,养家糊口。不过现在,沙县政府已很重视了,也在重新定位,沿海新出来的店铺已大变样了。

​​    现在,您该知道如何调整自己的产品结构了吗?如果您在重庆小面技术或经营上遇到什么难题,您可以在下方或私下留言,我会抽空和您一起探讨、交流、解答。不过,都仅供参考。

重庆董渝生餐饮有限公司

地址:重庆市南岸区白鹤路104号人人车二楼(麦德龙对面)

电话:18008350782

热线:400-155-7168

ICP备案:渝ICP备18004929号-1

网站支持:重庆菠拿拿信息技术有限公司