「重庆小面匠心传承」破解重庆小面行业培训潜规则

      重庆小面又不是什么高科技,为什么在外地的重庆小面不好吃?重庆小面技术难学会?其实,总结就是一句话:师傅不会或不愿教。 


   

   为什么我说的是“师傅”而非“师父”。因为,你可以叫任何人都称“师傅”,但你不可能叫任何人称“师父”。叫声师父,你与他的关系完全发生了变化,不是从利而为,而是融入一份感情。无论年龄和性别,无论身份和地位,一日之师,终身为父,在师父这个专长领域,他会象父亲一样传授、呵护你,同时你也会象对待父亲一样尊重、敬仰他。在现在这个人际淡薄的社会,就是用真心换真情,平凡中见伟大。

    那些曾学过小面的朋友想想看,有几个还能记住你的师父?又有几个师父一直与你保持联系?当你遇到技术、经营或生活中的难题的时候,还有没有师父随时帮你、支持你解决问题,耐心分析、讲解、开导。当过节的时候你还是否想起你有这么一个师父,你是否第一时间送去了问候和祝福。如果都没有,对不起,没学到或没学会是很正常的。 


    

    回过头来我们再说说为什么师傅不愿教或教不会:

    1、教会徒弟饿死师父的老观念没转变过来。在我们与从多粉丝和弟子交流中调查结果,100%的人表示如果自己是师傅,教弟子会有所保留,不会倾囊相授(那你也别怪师傅有同样想法了)。

    2、不少品牌是专做加盟连锁,主要卖料和收取管理费,教会学徒或加盟商,自己的后续产品和服务卖不出去。

    3、个体店教弟子,本来几天可以教会的,非要一月两月,甚至半年以上。其实,不是他短时间教不会你,而是他不愿这么短的时间让你学完。一方面考虑收了你的学费,总得让你心理平衡吧,时间越长,让你会误认为越值得。另一方面你学习期间就是他的免费小工,可以给师傅白打工。

    4、配方不量化,无标准,只告诉你这样半勺、那样少许、八成油温等,凭手感去抓,凭肉眼去看,即便他全教了,你至少也要花个一年半载去试、去摸索。

    5、只教实操,不教理论。比如说,讲了做重庆小面油辣子,要用指定几种辣椒,但不讲为什么要用这些辣椒,如果没有,能用哪些去代替,如何去调整比例。

做某个产品也一样,教了其中流程,却没教理论与方法,弟子只能照搬,不能举一反三,学的是10个品种,永远只能做出10个。

    6、只教做法,不教选材。人人都懂这个道理,好食材才能保证好出品,如果能辨别、甄选食材,做出来的东西再差,也不会难吃到哪儿去。可有几个师傅会亲自带你去市场挑选食材,了解食材?

    7、只教技术,不教经营。小面创业,不是说懂得技术就能做好生意。有几个师傅有或愿把自己的经营经验不厌其烦给你讲?倒有不少加盟机构不断给你鼓吹投资回报如何高!给你举众多成功案例。

其实,真正的创业者,不需要成功案例,而是失败教训。因为,任何一个成功案例都是不一样的,也是学不会的,复制不了的。但失败的教训基本都是一致的,可以吸取的。

    8、只教做事,不教做人。做面如做人,其实,做任何事都是这个道理。人做好了,产品自然能做好,生意也就来了。要做好一碗面,当然也是对人品的考验,良心做面自然能做出好面。另外就是心态,做好产品需要拥有一颗好心态,坚持初心、保持匠心、心存感恩之心。

    如果你拥有以下三个条件,你方能拜师学艺去创业做重庆小面,否则,建议你还是做好当前的事即好。

    1、热爱重庆小面。

    2、具有匠心、爱心、责任心、感恩之心。

    3、尊师重道、遵守门规。

    重庆小面拜师学艺一般流程:

    1、学习技术(约1周时间即可掌握):主要掌握如何选材、配方、制作方法和流程。

    2、回家练习:主要熟能生巧,提高出餐效率,产品稳定性。

    3、到店实习:主要回到公司实体店锻炼,检验手艺,学习经营之道。

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